Koncept noževa za odvajanje?

Odsečni noževi, poznati i kao pomoćni nož na engleskom, koriste se za sečenje. Takođe poznat i kao nož za rezbarenje ili nož za tapete. Pomoćni nož obično koristi dio vrha samo kada se koristi normalno. Rezanje, rezbarenje i točkanje glavne su funkcije. No, ova vrsta tijela noža je vrlo krhka, ne može se produžiti predugo pri upotrebi, osim toga, tvrdoća i izdržljivost tijela noža (to su dva pojma u umjetničkom nožu) također variraju ovisno o teksturi tijela noža.